Шоколадная лихорадка: как неурожай в Африке привел к подорожанию в российских магазинах

Российских сладкоежек ждет новый виток цен. С 1 сентября крупнейшие производители кондитерских изделий, включая Mondelez и Orion, анонсировали очередное повышение отпускной стоимости своей продукции. Для потребителей это означает, что привычные лакомства — от шоколада Alpen Gold до бисквитов «Барни» и пирожных Choco Pie — станут еще дороже. Это уже не первая корректировка в 2025 году, и, по оценкам участников рынка, совокупный рост цен с начала года может достигнуть 40%. Сетевое издание «Интересная Россия» разбиралось в причинах подорожания и его последствиях для кошелька покупателей.

Цепная реакция: от какао-бобов до полки магазина

Ключевая причина, вынуждающая производителей пересматривать прайс-листы, — стремительный рост себестоимости производства. Кондитерская отрасль оказалась под давлением целого комплекса глобальных и внутренних факторов, где каждая составляющая вносит свой вклад в итоговую цену на полке.

Глобальный дефицит какао. Главным виновником «шоколадной инфляции» стал мировой рынок какао-продуктов. Неурожаи в странах Западной Африки, которые являются основными поставщиками какао-бобов, привели к их дефициту и спекулятивному росту цен на биржах.

За последние годы сырье подорожало почти вдвое. Ситуацию усугубило и введение в России с мая 2025 года ввозных пошлин на какао-продукты в размере 3-5%, что дополнительно увеличило издержки производителей. Президент кондитерской фабрики «Победа» Виталий Муравьев подтверждает: себестоимость производства шоколада за год выросла на 25%, а цена на какао-порошок взлетела вдвое.

Молоко, жиры и мука. Подорожание коснулось и других базовых ингредиентов. По данным компании Orion, стоимость сухого молока подскочила на 27%. Как поясняет гендиректор Национального союза производителей молока Артем Белов, значительная доля этого продукта (до 25%) импортируется, в основном из Белоруссии, где цены за год выросли на 31%.

Российские поставщики также подняли цены на сырое молоко на 28% в первом полугодии. Кроме того, с начала года на 18-22% подорожали растительные жиры и на 11% — мука.

Другие издержки. Не стоит забывать и о росте операционных расходов. Производители сообщают об увеличении затрат на персонал на 8%. Еще одним фактором стало подорожание патоки, используемой во многих изделиях. Orion указывает на рост цен на 45% в годовом исчислении, связывая это с сокращением урожая кукурузы и сахарной свеклы в 2024 году.

Какие сладости подорожают и на сколько?

Согласно уведомлениям, разосланным в торговые сети, повышение цен будет неравномерным.

• Mondelez International («Мон’дэлис Русь») планирует наиболее масштабную корректировку — от 2,3% до 14,3%. Сильнее всего, на 14,3%, подорожает шоколад Alpen Gold в нижнем ценовом сегменте. Круассаны 7Days станут дороже на 9-12%, а популярные у детей бисквиты «Медвежонок Барни» — на 9-9,9%.
• Orion International Euro повысит цены на 5-7% на девять своих товарных позиций, включая знаменитые Choco Pie и Choco Boy.

В одной из крупнейших торговых сетей подтвердили получение писем, отметив, что это далеко не первое повышение за год, и в среднем закупочная стоимость кондитерских изделий с января выросла на 30-40%.

Реакция рынка: спрос смещается в сторону эконом-сегмента

Рост цен неминуемо сказывается на покупательской способности. Статистика уже фиксирует изменения в потребительском поведении. По данным исследовательской компании Nielsen, за период с июля 2024 по июнь 2025 года продажи кондитерских изделий в натуральном выражении (в штуках и килограммах) выросли всего на 0,5%, что говорит о стагнации.

При этом внутри категории наблюдается перераспределение спроса. Продажи шоколадных плиток сократились на 11,6%, развесных конфет — на 6,7%. Россияне стали реже покупать дорогие и импульсивные сладости.

В то же время вырос спрос на более доступные продукты: печенье, вафли в шоколаде и нешоколадные конфеты. Аналитики NTech подтверждают эту тенденцию: с декабря 2024 по май 2025 года спрос на шоколад упал на 11%, тогда как категория печенья прибавила 8%, а свежие пирожные — 14%.

Ритейлеры, в свою очередь, пытаются сдерживать аппетиты поставщиков, занимая жесткую позицию на переговорах. Так, в конце июля сеть X5 («Пятерочка», «Перекресток») временно приостанавливала закупки продукции Mars из-за ценовых разногласий.

Эксперты не исключают, что подобные конфликты могут повториться и с другими производителями на фоне продолжающегося роста себестоимости.

В Минсельхозе, комментируя ситуацию, отмечают, что на рынке представлена продукция в разных ценовых сегментах, а высокая конкуренция помогает сдерживать резкий рост цен. Однако очевидно, что эпоха доступных сладостей подходит к концу, и потребителям придется либо платить больше, либо искать более дешевые альтернативы любимым лакомствам.