Цены на колбасу и мясо пойдут вверх: производители предупредили о росте до 15%
Фото: ©РИА Новости / Александр Кряжев
Цены на колбасные изделия и мясные деликатесы вырастут до 15% с августа: причины подорожания и прогнозы рынка.
С начала августа россиян ожидает очередная волна роста цен на продукты питания. Как сообщает «Российская газета», ряд производителей колбасных изделий и мясных деликатесов уведомили торговые сети о предстоящем повышении цен на 8–15%. Причины кроются в комплексном удорожании сырья, коммунальных услуг, логистики и выплат персоналу, что вынуждает предприятия корректировать отпускные цены.
По данным Национального союза мясопереработчиков (НСМ), к концу июля 2025 года цены на свинину достигли рекордных значений. Так, стоимость свиного тримминга 50/50 выросла на 91% по сравнению с прошлым годом, живые свиньи подорожали на 40%, полутуши второй категории – на 28%, свиная лопатка – на 34%, а окорока – на 30%.
Подорожала и птица: тушка бройлера выросла в цене на 14%, куриное филе – на 15%, грудка – на 30%.
Говядина также не осталась в стороне: цены на высший сорт поднялись на 23%, на второй сорт – на 27%. В среднем, к 29-й неделе текущего года (14–20 июля) свинина подорожала на 25% относительно прошлого года, говядина – на 11–26%, курица – на 13%.
Помимо сырья, выросли и другие издержки мясоперерабатывающих предприятий. С 1 июля тарифы на коммунальные услуги увеличились, что особенно ощутимо для энергозатратного производства колбас.
Электроэнергия подорожала на 20%, а фонд оплаты труда вырос на 32%. Дополнительное давление на себестоимость оказало подорожание специй и добавок (+13%), а также колбасной оболочки (+20%).
Председатель правления НСМ Юлия Панферова отметила, что производители пытались сдерживать цены, заменяя свиные тримминги комбинацией филе и шпика, однако это вызвало рост цен и на эти ингредиенты.
Министерство сельского хозяйства заявляет, что восстановление производства свинины ожидается ближе к концу года. В Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) заверили, что массового повышения цен пока не фиксируется:
Однако, по мнению экспертов, даже при контроле ритейла избежать роста цен в ближайшие месяцы не удастся. Учитывая динамику удорожания сырья и энергоносителей, корректировка в пределах 8–15% уже с августа выглядит неизбежной мерой для сохранения качества и стабильности поставок.
Экономисты прогнозируют, что пик подорожания придётся на август–сентябрь, после чего цены могут стабилизироваться. При этом ситуация с мясом и мясными продуктами продолжит зависеть от темпов восстановления свиноводческих хозяйств и стоимости энергоносителей.
Розничные сети намерены сдерживать рост цен за счёт переговоров с производителями и собственной оптимизации, однако полностью нивелировать удорожание не удастся.
