Рыба подорожала: чем заменить треску, скумбрию, мойву и сельдь, чтобы не переплачивать

Чем заменить дорогую рыбу: специалист назвала бюджетные альтернативы треске, скумбрии, мойве и сельди

Популярная рыба в России заметно подорожала, и некоторые виды по цене приблизились к мясу, сообщает «Интересная Россия». Особенно это касается трески, скумбрии, мойвы и сельди. Специалист зоосферы Алла Вертьянова считает, что отказываться от рыбы в рационе из-за этого не нужно: у каждой из этих позиций есть более доступная замена.

В советское время в столовых, школах и детских садах устраивали рыбные дни, чтобы приучить людей есть рыбу чаще. Тогда многие привычные виды стоили недорого. Сегодня ситуация иная, но подобрать недорогой вариант для повседневного меню по-прежнему можно, подчёркивает эксперт.

Вместо трески — минтай, хек и путассу

Минтай отличается нейтральным вкусом, у наваги аромат ярче, а хек ценят за нежную текстуру. Ближе всего к треске по вкусу пикша, однако она обычно дороже минтая и путассу. Ещё один вариант — щука: мясо может показаться нежнее трески, но в нём много мелких костей. Если рыба хранилась с нарушениями или её замораживали повторно, вкус и текстура заметно ухудшаются.

Скумбрия, мойва и сельдь: что выбрать

Любителям жирной морской рыбы эксперт советует присмотреться к макрели. Она похожа на скумбрию внешне, поэтому виды нередко путают, но макрель обычно суше и плотнее, а вкус у неё менее насыщенный. Для запекания, жарки или подачи с отварным картофелем она подходит. Важно смотреть на маркировку: точное название рыбы должно совпадать с информацией на упаковке или ценнике.

Мойва любима за небольшой размер и омега-3, но и она перестала быть самой дешёвой рыбой. Заменой могут стать хамса, салака, ставрида и тюлька. Хамса хорошо подходит для засолки и копчения, а свежая или солёная нередко обходится дешевле копчёной мойвы. Тюлька может быть ещё экономнее, но в ней много костей, и есть её удобно не всем.

Вместо привычной сельди можно попробовать иваси, сардину или сардинеллу. Иваси часто стоит дешевле, её мясо мягче, а запах не такой резкий. Подавать её можно с картофелем, в салатах и закусках. Для сардины и сардинеллы тоже важен способ обработки: у свежей, солёной, копчёной и консервированной рыбы отличаются цена, содержание соли и пищевая ценность.

На что смотреть при покупке

Универсальной замены не существует: одна рыба лучше для жарки, другая для засолки, третья для супа. Вертьянова советует сравнивать продукты одного типа и учитывать не только цену, но и качество.

Толстая ледяная глазурь, повреждённая упаковка, следы повторной заморозки и нарушенные условия хранения могут свести экономию на нет.

Что стоит за ростом цен

Рост стоимости подтверждает и статистика. По данным Нацрыбресурса, за восемь месяцев 2026 года оптовые цены на скумбрию выросли на 40–51,9%, а на северо-западе страны она за год подорожала на 64%, до 410 рублей за килограмм. Треска, как писал Life, к первому кварталу 2026 года стоила в рознице в среднем 1398 рублей за килограмм против 1116 рублей по итогам 2025 года, причём главной причиной называли снижение предложения.

Покупатели уже перестраивают корзину. Минтай и сельдь остаются базой массового спроса благодаря доступной цене, тогда как треска теряет аудиторию. Для читателя это означает, что при выборе рыбы стоит сравнивать не только названия, но и цену за килограмм с учётом обработки. О том, как россияне перестраивают покупки на фоне цен, мы писали в материале про упаковки яиц на 20 штук, а о ценах на другой базовый продукт — в публикации про прогноз по картофелю.