Эндокринолог: даже полезные продукты могут резко повысить уровень сахара
Врач перечислила продукты, провоцирующие резкий подъём сахара в крови.
Не все продукты, считающиеся полезными или нейтральными, действительно безопасны для людей, следящих за уровнем сахара в крови. Эндокринолог РКБ имени Куватова Дина Иргалина в беседе с UfaTime.ru рассказала, какие популярные продукты способны вызвать столь же стремительный подъём глюкозы, как и обычные сладости.
По словам врача, главная ошибка многих россиян — уверенность, что скачки сахара вызывают исключительно конфеты, выпечка и десерты. На деле под угрозой оказываются и те позиции, которые давно стали частью «здорового» рациона.
Особое внимание эндокринолог советует уделить так называемым «здоровым» продуктам быстрого приготовления.
Овсяные хлопья моментального заваривания, мюсли с сухофруктами и сахаром, а также популярные кукурузные и рисовые хлопья лишены достаточного количества клетчатки. Из-за этого они перевариваются почти мгновенно и обладают крайне высоким гликемическим индексом (ГИ).
Именно скорость усвоения углеводов и определяет, насколько резко поднимется уровень сахара после еды.
Среди самых сильных провокаторов скачков сахара — белый рис, макароны из мягких сортов пшеницы и картофель.
Особенно быстро повышает глюкозу картофельное пюре и картофель фри: структура разваренного или обжаренного продукта делает углеводы максимально доступными для усвоения.
Даже свежевыжатый сок или растительный смузи не являются безусловно полезным выбором.
При переработке фрукта удаляется клетчатка, а значит сахар из напитка попадает в кровь значительно быстрее. По сути, человек получает концентрированную порцию фруктозы и глюкозы.
Схожая ситуация и с сухофруктами — изюмом, финиками, курагой. Благодаря высокой концентрации сахара их легко переесть, а порция из нескольких горстей заменяет по сладости полноценный десерт.
Промышленные соусы — кетчуп, заправки для салатов, барбекю, сладкие соевые смеси — часто содержат большое количество добавленного сахара. Именно он придаёт вкус, но одновременно делает такие продукты опасными для людей с нарушениями углеводного обмена.
Подобная же ситуация наблюдается в йогуртах с фруктовыми наполнителями: в небольших баночках может содержаться до трёх чайных ложек сахара.
Арбуз и дыня традиционно считаются диетическими продуктами, но в больших количествах они действительно способны резко поднимать уровень сахара. В умеренных порциях эти ягоды полезны, однако людям с диабетом или преддиабетом необходимо учитывать их высокий гликемический индекс.
Рисовые и кукурузные хлебцы нередко имеют очень высокий ГИ, несмотря на минимальную калорийность. То же касается спортивных батончиков и энергетических напитков: многие из них фактически представляют собой сладости с добавленными витаминами.
Как снизить риски: советы эндокринолога
Специалисты рекомендуют оценивать не только гликемический индекс (скорость повышения сахара), но и гликемическую нагрузку — общее количество углеводов в порции.
Продукты с высоким ГИ могут быть безопасны при умеренном употреблении, особенно если сочетать их с белками, жирами и богатой клетчаткой пищей. Такое сочетание замедляет всасывание сахара и помогает избежать резких перепадов глюкозы.
