«Все включено» уже не то? Как тренд на здоровье меняет отели Турции

Турция остаётся одним из самых популярных направлений для российских туристов, но привычный формат отдыха «всё включено» постепенно претерпевает заметные изменения. Как отмечают представители ведущих отелей страны, спрос на здоровое питание и осознанный выбор блюд растёт, а шведский стол трансформируется в «умный буфет» с акцентом на качество, экологичность и свежесть продуктов.

Представители турецкой гостиничной индустрии рассказали корреспонденту TourDom.ru, что изменения начались задолго до пандемии, но именно последние годы закрепили новый подход к питанию. Гости всё чаще выбирают лёгкие блюда, интересуются происхождением ингредиентов и предпочитают сократить потребление алкоголя.

По словам отельеров, гости берут небольшие порции и при необходимости возвращаются за добавкой, что позволяет сократить излишки. Наибольшую популярность приобрели так называемые «живые станции», где шеф-повар готовит блюда прямо перед гостями: рыбу и овощи на гриле, свежую пасту, омлеты и национальные блюда вроде менемена.

Анна Йиит, директор по продажам и маркетингу Sherwood Resorts and Hotels и Greenwood Resorts and Hotels, подчеркнула, что туристы становятся более требовательными к качеству питания:

Рестораны à la carte вместо переедания

Меняется и формат ужинов. Всё больше туристов выбирают рестораны à la carte, где блюда подаются порционно. Как объяснила Карина Мухаметшина из Ela Excellence Resort Belek, это не только помогает контролировать количество съеденной еды, но и превращает ужин в гастрономическое событие.

Отельеры развивают этот тренд: в отелях открываются детокс-бары с чаями из собственных трав, смузи и фрешами. Для приверженцев диетического питания предусмотрены низкокалорийные блюда, вегетарианские и безлактозные опции.

Вкус наций: индивидуальный подход к туристам

Менеджеры курортов отмечают, что предпочтения гостей зависят от страны их происхождения. Россияне и туристы из СНГ чаще просят супы, свежую выпечку и фрукты. Европейцы предпочитают салат-бары и рыбу-гриль, а британские семьи ценят ранние завтраки и каши.

Этот учёт вкусов позволяет точнее планировать закупки и сокращать пищевые отходы.

«Умный буфет» и меню по приложению

По прогнозам турецких отельеров, концепция «всё включено» будет эволюционировать дальше. Гостей ждёт больше мини-порций в формате дегустации, частая смена блюд и интерактивные станции приготовления еды.

Анна Йиит предполагает, что рестораны внедрят системы предварительных заказов через мобильные приложения. Это позволит заведениям планировать работу кухни и минимизировать перерасход продуктов. Кроме того, на шведских столах появятся подробные таблички с информацией о происхождении и сезонности блюд, что мотивирует гостей выбирать осознаннее.

Турция, оставаясь флагманом рынка туристических услуг, фактически формирует новые стандарты концепции all inclusive. Гостиницы всё больше ориентируются на здоровье и комфорт гостей, предлагая не только отдых, но и гастрономический опыт, который подчеркивает уникальность страны и богатство её кулинарных традиций.