Турция готовится пересмотреть «всё включено» из-за рекордных объёмов пищевых отходов: тонны еды в отелях уходят в мусор

В Турции хотят сократить «шведские столы» ради борьбы с пищевыми отходами.

В Турции готовятся серьёзные изменения в сфере гостиничного сервиса. Власти страны рассматривают возможность отказа или существенного реформирования привычных для туристов форматов питания — «шведских столов» и так называемых «турецких завтраков». Причина — катастрофические объёмы пищевых отходов, которые ежегодно образуются в отелях и ресторанах.

По данным Совета по сельскохозяйственной и продовольственной политике при администрации президента Турции, на каждого гостя гостиницы после «шведского стола» приходится около 150 граммов выброшенной еды. Ещё 40% продуктов теряется из-за неправильного хранения.

В масштабах страны речь идёт о колоссальных цифрах: фонд TİSVA сообщает, что ежегодно в Турции выбрасывается 23 миллиона тонн еды, при этом 35% продуктов не успевают даже попасть на кухню — они портятся на стадии хранения и подготовки.

Турецкая туриндустрия подтверждает масштабы потерь. По оценкам ассоциации менеджеров отелей, при загрузке гостиницы в тысячу гостей ежемесячные убытки могут достигать 600 тысяч лир только из-за того, что туристы берут на тарелки больше, чем способны съесть.

Советник мэра Антальи по туризму ранее отмечал, что полная отмена «всё включено» маловероятна, учитывая популярность этой системы у иностранных туристов, в том числе россиян. Однако уже обсуждаются более гибкие подходы к организации питания: индивидуальные порции, заказ по меню, сокращение ассортимента блюд при сохранении качества и свежести продуктов.

Окончательные предложения по борьбе с пищевыми отходами планируется представить президенту Турции Реджепу Тайипу Эрдогану в течение нескольких месяцев.

Эксперты не исключают, что новые правила могут вступить в силу уже в ближайшие туристические сезоны, что станет серьёзным изменением привычного формата отдыха на турецких курортах.