Итальянцы раскрыли секрет хорошей пасты: какие бренды макарон рекомендуют покупать в России

Не Barilla и не «Макфа»: эксперты из Италии выбрали лучшие бренды пасты.

Выбрать качественную пасту сегодня не так просто, как может показаться на первый взгляд. Полки магазинов заполнены десятками брендов, многие из которых используют итальянские названия, обещают премиальное качество и традиционные рецептуры. Однако внешний вид упаковки далеко не всегда говорит о содержимом. Любители настоящей итальянской кухни советуют обращать внимание совсем на другие параметры.

Интересным опытом поделился автор популярного дзен-канала «Джелато Шоколато | Любопытная Италия», который собрал мнения итальянцев, проживающих в России или регулярно посещающих российские супермаркеты. Результаты оказались довольно неожиданными: некоторые широко известные в России бренды не вызвали у жителей Италии особого восторга, тогда как другие марки получили высокие оценки.

Что отличает действительно качественную пасту

По словам итальянцев, главные критерии выбора хороших макарон никак не связаны с рекламой или узнаваемостью бренда. Намного важнее технология производства и состав продукта.

Еще одним важным показателем является маркировка trafilata al bronzo — это означает, что паста изготовлена с использованием бронзовой фильеры. Благодаря такой технологии поверхность изделий получается слегка шероховатой, что позволяет соусам лучше удерживаться на макаронах и раскрывать вкус блюда.

Также ценится медленная сушка при низких температурах. Этот метод считается более щадящим и позволяет сохранить структуру и вкусовые качества продукта.

Какие бренды получили одобрение итальянцев

В число лидеров рейтинга вошли марки, которые хорошо известны и на родине пасты — в Италии.

Особенно высокие оценки получили:

• Rummo;
• Delverde;
• De Cecco;
• Garofalo;
• La Molisana.

Каждый из этих производителей имеет свои преимущества. Так, Rummo славится традиционным медленным производственным циклом. Delverde ценится за высокое содержание белка и использование бронзовых фильер. De Cecco многие годы сохраняет стабильное качество продукции. Garofalo производится в знаменитом городе Граньяно, который считается одним из центров итальянского макаронного производства. La Molisana, в свою очередь, заслужила репутацию бренда с удачным сочетанием качества и доступной цены.

По мнению итальянцев, именно эти марки наиболее полно соответствуют представлениям о классической пасте и позволяют приготовить блюда, максимально приближенные к тем, что подают в самой Италии.

Почему Barilla не вошла в число фаворитов

Для многих российских покупателей бренд Barilla давно стал символом итальянской пасты. Однако среди самих итальянцев отношение к этой марке заметно более сдержанное.

По мнению знатоков, главный секрет приготовления такой пасты заключается в строгом соблюдении времени варки. Если не передерживать продукт в кипящей воде, результат получится вполне достойным.

Какие марки вызвали вопросы

Некоторые бренды получили неоднозначные оценки.

Divella в целом была воспринята положительно, однако многие отмечают, что на российском рынке эта продукция нередко продается по завышенной цене.

PastaZARA и Maltagliati были охарактеризованы как несколько рыхлые по структуре. Pasteroni не оправдала ожиданий даже несмотря на наличие маркировки, указывающей на использование бронзовой фильеры. Dolce Albero была признана обычной пастой без выраженных преимуществ.

Отдельного упоминания удостоилась Corticella. Несмотря на привлекательный внешний вид упаковки, по качеству продукции она уступает признанным лидерам рынка.

Самую низкую оценку получила Federici. Главной причиной критики стало относительно невысокое содержание белка. Кроме того, по мнению некоторых экспертов, итальянское происхождение бренда ощущается здесь скорее в названии, чем в самом продукте.

Как выбрать хорошие макароны в магазине

Эксперты советуют не ориентироваться исключительно на известность бренда или красивый дизайн упаковки. Намного важнее внимательно изучать информацию на этикетке.

При покупке стоит обратить внимание на следующие признаки:

• содержание белка около 14 процентов и выше;
• наличие маркировки trafilata al bronzo;
• указание на производство в Италии;
• информация о медленной сушке при низких температурах;
• использование муки из твердых сортов пшеницы.

Именно эти характеристики позволяют определить действительно качественную пасту еще до покупки.

В результате именно такие бренды, как Rummo, Delverde, De Cecco, Garofalo и La Molisana, получили наибольшее признание среди ценителей настоящей итальянской пасты, тогда как широко рекламируемые марки не всегда смогли оправдать ожидания взыскательных гурманов.