Когда солить капусту на зиму в 2019 году: благоприятные дни, рецепт

Блог

Большинство хозяек уже начали готовиться к засолке капусты в зиму 2019-го. Лунный календарь подскажет все самые благоприятные дни для этого мероприятия.

Пользу солений из капусты сложно переоценить. А вот как ее приготовить, чтобы она была сочной и хрустящей и стала полноправной королевой закусок — пойдет и пойдет речь в данной статье.

Закваска капусты осенью?

Середина осени — прекрасная пора для закваски капусты. Опытные домохозяйки знают — солить белокочанную капусту лучше в установленные дни, тогда она точно получится лакомой и хрустящей.

Подходящие дни для закваски капусты в октябре месяце

Когда солить капусту на зиму в 2019 году: благоприятные дни, рецептКапуста удастся, когда соление происходит в дни: со 2-го по 10 октября 2019 года, а также в последние два дня месяца;

Важно!!! В полную луну и в период убыли Луны, зачастую, капусту не стоит солить, так как вероятность что она окажется кислой и мягкой резко возрастает. Упругой и вкусной выйдет капуста, которую заготовили в новолуние или в период 5-6 дней после его окончания.

Также имеет значение и знак зодиака, под покровительством которого этот день находится. Абсолютно не подходят для квашения те дни, когда Луна подвластно знакам Рака, Девы и особенно Рыб. Наиболее способствующими являются дни Овна, Тельца, Стрельца. Но самой безупречной получается квашение, в Козероге.

Польза от квашеной капусты

Когда солить капусту на зиму в 2019 году: благоприятные дни, рецептСоления из капусты — традиционное русское блюдо. Верно ферментированный овощ — это не просто лакомый, но и очень полезная пища, богатый на клетчатку, ферменты, микро и макроэлементы, витамины, в особенности С.

Благодаря не высокой калорийности, данная капуста есть любимый продукт питания подавляющего большинства диетологов.

Находящаяся в ней кислоты (уксусная и молочная) помогают освободить ЖКТ, от вредоносных веществ, различных токсинов и патогенных бактерий.

Также важным достоинством является нормализация кислотно-щелочной среды, и понижения уровня холестерина и сахара в крови.

Как солить и сберегать капусту

Когда солить капусту на зиму в 2019 году: благоприятные дни, рецептДля сбережения продукта пряным и упругой, нужно строго соблюдать соотношения — масса соли должна не превышать 2% от массы всей консервации. В идеале на один кг засолки нужно добавлять одну столовую ложку поваренной соли — и не больше.

Для квашения лучше подходят поздние, твердо кочанные сорта капусты.

Для консервации обычно применяют эмалированную или стеклянную тару, недопустимо засаливать продукты в пластиковой или оцинкованной посуде;

В процессе соления капусту важно удерживать под гнетом — подойдет булыжник или стеклянная банка. Изделия из метала в качестве пресса применять не стоит;

Приемлемая температура для сбережения данной капусты в пределах 0-2°С; Нужно проследить, чтобы засаливаемый продукт не был заморожен — в процессе ферментации она размягчится, и приобретет тусклый окрас, станет не такой питательной и вкусной.

Данная капуста во время хранения покрывается рассолом, в противном случае она потемнеет и скиснет.

На каком сорте лучше остановиться

Когда солить капусту на зиму в 2019 году: благоприятные дни, рецептСорта, которые совсем не годятся к засолу – это Амагер и Кромон. Их ценят за то, что они не лопаются и сберегаются до конца весны.

Лучшими сортами для засола являются:

  • Белорусская. Маленькие кочаны данного сорта не редко применяют при засолках. У неё достаточно длительный период хранения.
  • Слава. Большие кочаны, доходящие по массе до 4 кг, созревают, как правило, в октябре.
  • Добровольская. Достаточно универсальная. И не смотря на то что она хорошо засаливается, чаще её употребляют свежей.
  • Подарок. Применима для любых заготовок. Окрас данной капусты обычно зеленоват. Масса кочана в пределах 5 кг.
  • Менза. Крупный кочан, масса которого достигает 10 кг. Способна храниться до конца зимы.
  • Харьковская. Особенностью сорта  являются – прекрасные вкусовые качества. Очень распространённый сорт в частных хозяйствах. Она нетребовательна и чудесно справляется с засухой.
Интересная Россия
Добавить комментарий

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам:

Adblock
detector